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3、對(duì)餐廳廚房?jī)?nèi)的工作區(qū)域,要以方便易清理為主。在工作區(qū),要依依照廚房的平面設(shè)計(jì)圖和廚房設(shè)備的配制情景來合理的調(diào)配,比如區(qū)劃烘培區(qū),烹飪區(qū),燒烤區(qū),冷凍區(qū),粗加工區(qū)等。
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